Hayden
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 Sujet: Petit cours sur les Cocktails  Mer 18 Fév - 16:55 |
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Dans ce sujet je vous propose de vous initiez à l'art du cocktails, certes je ne suis pas Barman professionnel, mais j'ai eu des cours et je vous propose de vous faire partagé cette " art" ^^ Comme ça vous pourrez épaté vos amis  .
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Donc commençons par le commencement !!!
Un peu d'histoire ^^ , d'ou vient le mot cocktail???? Bonne question n'es pas:geek:
Il existe plusieurs explications aussi nébuleuses les unes que les autres. mais il semblerait que cela soit d'origine Anglo-saxonne, argot . Selon les uns , il signifiait " queue redressée " ,ça aurait désigné des chevaux " Bâtard " des "Tocards " en quelques sorte. Puis, sous la prohibition, une boisson " bâtarde" composée d'eau et d'alcool plus ou moins frelaté , une version " tocarde" pour tromper la police.
Selon les autres , sa traduction littérale serait " queue de coq".
Une autre hypothèse est exposé dans l'encyclopédie de la grande et petite cuisine : " On a prétendu que les pionners Américains se chatouillaient la gorge avec des plumes de coqs trempées ddans des décoctions de piments afin de plus avoir soif".
On dit aussi que vers 1780 Miss Betty Flanagan, propriétaire d'une taverne près de Yorktown, servait à ses clients un breuvage qu'elle présenté dans des bouteilles ayant le forme d'une queue de coq. Parmi les clients se trouvaient des soldats du marquis de la Fayette, qui, peu anglophone et à l'esprit embué d'alcool , n'auraiekt retenu que le nom du contenant .
Au sens figuratif, cocktail signifie aussi un mélange. Il pourrait avoir un petit côté péjoratif et peu flatteur.
Certains esprits chauvins, francophiles à tous crins voulaient le transformé en " coquetèle ou coquetel" Mais l'anglicisme à la peau dure ^^
Voila pour la petit cours d'histoire ^^ .
Commençons maintenant dans la pratique :
Les grandes Familles de cocktails
Il en existe 4:
Les shorts drinks- SD.
les longs drinks - LD.
les after dinner - AD
les hots Drinks- HD
Les shorts drinks
 
Se serve dans des verres de 12 à 15cl. Parmi ces cocktails vous trouverez:
-Les daisies: élaborés a base de spiritueux agrémenté de jus de fruits et rallongé du vin ou de l'eau pétillante ^^.
- Les Fizzes ( pétillants) : il sont a base de sirop ce qui réduit l'acidité de l'agrume qu'on leur ajoute, traditionnellement on leur rajoute un blancs d'oeufs pour les rendre mousseux, avant de les allongés d'eau gazeuses .
-Les sours ( aigres, acides ): leur particularité faire venir l'eau à la bouche ,ils ne contienne ni sucre ni sirop, mais casi purement d'alcool ...
- Les crustas: Petit mais costaud. Il sont préparé un base d'alcool forttt !!
- les fixes: Ils se dégustent avec une paille, toujours fait de la même façon au shaker sur glace pilé sirop + jus de fruit+ alcool ( gin , rhum,anis, calvados, whisky) .
- les toddies : ils sont servis froids et chauds , à base de spiritueux ( cognac, rhum, wisky), d'une cuillère de sucre ou de sirop de sucre de canne. Vous les allongés avec de l'eau plate bouillante selon votre envie ou au contraire glacée .
L suite dans un prochain épisodesss |
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Souki
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| Sujet: Re: Petit cours sur les Cocktails Mer 18 Fév - 21:59 |
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OUh la! Ben je connaissais pas tout ça moi ^^  |
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Conan_the_destroyer
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| Sujet: Re: Petit cours sur les Cocktails Jeu 19 Fév - 2:12 |
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Comme quoi le cocktail a une longue histoire derrière lui, c'était passionnant à lire.  |
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Souki
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| Sujet: Re: Petit cours sur les Cocktails Mer 25 Fév - 12:46 |
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La suite, la suite! 
Au fait, pourquoi l'autre sujet est fermé ??? |
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Hayden
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| Sujet: Re: Petit cours sur les Cocktails Mer 25 Fév - 16:54 |
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| La suite va venir certainement ce weekend a pas trop le temps cette semaine patience ^^ Ben l'autre sujet est fermé parce que c'est l'ancien avant le remanimant du forum cuisine |
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Hayden
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| Sujet: Re: Petit cours sur les Cocktails Jeu 26 Fév - 19:15 |
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Bon alors la suite ^^
Les longs drinks:
- les bucks : ils contiennent toujours une boisson gazeuse: eau, Schweppes, Coca Cola, ou du vin ( champagne, vouvray) . Le gin leur convient bien , mais l'on peut ajouté n'importe quel autre spiritueux.
- Les collins et coopers: Ils sont directement mélangé dans le verrre (tumbler) avec un spiritueux, un jus d'agrume, de la glace et une boisson gazeuse .
- Les planteurs: un clin d'œil aux planteurs de cannes à sucre qui ont " durement " inventés pour déguster leur rhum, blanc la plupart du temps; accompagné de jus de fruits, un peu de sirop de sucre de canne et pour étancher sa soif, complétés avec du soda .
- Les punchs et sangria: ils sont parfaits si vous des convives en grand nombre. Prése,té dans un grand saladier " spéciale sangrai", de vastes coupes à punch, des brocs de 1,5 l à 2 l.
Se servent chaud ou glacées, mais toujours préparés à l'avance pour que les fruits aient le temps de macéré. A base d'alcool, de vin ou version light de thé, vous les servirez dans de grands ou chopes avec une anse pour ne pas se brûler, sinon dans des mazagrans ou de mugs de 25 à 30 cl .
- Les coolers: comme leur nom l'indique, ils sont rafraichissant. Les coolers ont pour principales qualité de désaltérer. Ils se préparent directement dans un grand tumbler ( verre haut) de 25 à 30 cl contenant de la glace pilée . Choisissez du gin , du calvados, ou du rhum, ajoutez un jus d'agrume et complété avec une boisson gazeuse .Attention a ne pas trop sucré ou alcoolisé pour que cela reste rafraichissant .
La suite prochainement |
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| Sujet: Re: Petit cours sur les Cocktails |
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