Discussion autour du feu

Le gouvernement français donne deux mois aux restaurateurs pour baisser leurs prix de manière significative, conformément à l'engagement pris en échange d'une baisse de la TVA à 5,5% dans le secteur.

Le secrétaire d'Etat au Commerce, Hervé Novelli, a annoncé à l'issue d'une réunion avec les neuf organisations professionnelles signataires du "contrat d'avenir sur la restauration" qu'un "comité de suivi" se réunirait le 15 décembre pour faire le point sur la mise en uvre de la mesure.

"C'est à cette date qu'on pourra conclure véritablement sur le succès ou non en matière de baisse des prix", a-t-il dit.

Il a refusé de dire quelles étaient les mesures envisagées en cas de non respect des engagements à la mi-décembre mais Christine Pujol, présidente de l'Union des métiers des industries de l'hôtellerie (UMIH), a déclaré qu'il y avait "une menace réelle de perdre cette baisse de la TVA".

"S'il n'y a pas de résultats, il risque d'y avoir un retour de bâton", a ajouté la patronne du premier syndicat de la profession, tout en promettant de "remobiliser (ses) troupes".

Dans le contrat d'avenir signé le 28 avril, la profession s'était engagée à baisser les prix de 11,8% sur au moins sept produits, ce qui devait contribuer, d'après Bercy, à une diminution globale des prix dans la restauration de 3%.

Or, trois mois après l'entrée en vigueur de la réforme le 1er juillet, les prix n'ont reculé que de 1,45%, selon l'Insee. Ils sont restés stables en septembre après une baisse de 1,2% en juillet et de 0,2% en août.

REPRISE DES NÉGOCIATIONS SALARIALES

Hervé Novelli a regretté que seulement un restaurateur sur deux ait selon lui "joué le jeu" de la baisse des prix.

"Il y a eu des avancées mais cela n'est pas suffisant. Il faut aller plus loin. Il faut que les restaurateurs s'engagent plus. C'est une affaire de responsabilité et de crédibilité", a-t-il dit.

Le secrétaire d'Etat a annoncé en outre la reprise "sur le champ" des négociations salariales, jusqu'alors au point mort, qui devront être conclues le 30 novembre au plus tard, soit un mois avant la date fixée par le "contrat d'avenir".

"Nous avons décidé d'aller plus vite pour faire en sorte que ces négociations soient conclues dans des bonnes conditions en terme d'augmentation salariale ou d'amélioration de la protection sociale", a ajouté Hervé Novelli.

Outre la baisse des prix, la profession s'est engagée dans le contrat d'avenir à embaucher 40.000 personnes en deux ans (20.000 emplois pérennes et 20.000 jeunes en contrat d'apprentissage ou en alternance) et à consentir à des augmentations de salaires.

La Cour des comptes juge l'objectif de 40.000 créations d'emplois très optimiste et elle pense que la profession ne créera que 6.000 postes.

Jean-Pierre Chedal, président du Synhorcat, qui revendique 10.000 établissements en France, a regretté pour sa part que les restaurateurs soient montrés du doigt si peu de temps après l'entrée en vigueur de la baisse de la TVA.

"C'est un accord dont on attendait la signature depuis plus de dix ans. Au bout de trois mois, être jugés comme les bénéficiaires d'un cadeau éhonté alors que vous travaillez beaucoup, que vous avez des contraintes de gestion, ce n'est pas forcément agréable", a-t-il dit.

Lui aussi a promis de remobiliser ses adhérents. "On va leur répéter que le 'contrat d'avenir' est un enjeu majeur pour la profession et qu'il appartient à chacun de jouer le jeu."

Source Yahoo

On savait très bien que les restaurateurs ne joueraient pas le jeu, ils se sont tout naturellement mis le pognon concédé par l'état dans les poches, du client ils s'en foutent, il est là pour raquer, comme des employés ou on a pas vu d'embauches ni d'augmentation de salaires....

c'est clair! j'ai pas vu de baisse moi

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